烫种～麻薯蜜豆沙抹茶面包

作者： 棒萌花姑娘

用料

• 烫种
• 金牌高粉 50g
• 开水 70g
• 主面团
• 金牌高粉 200g
• 金典牛奶 125g
• 白糖 25g
• 盐 2g
• 雀巢奶粉 10g
• 燕子高糖酵母 3g
• 总统无盐黄油 20g
• 青岚抹茶粉 7g
• 内陷
• 麻薯
• 糯米粉 50g
• 玉米淀粉 15g
• 牛奶 85g
• 糖 15g
• 黄油 10g
• 蜜豆沙
• 蜜豆 适量
• 豆沙 适量

烫种～麻薯蜜豆沙抹茶面包的做法步骤

步骤 1

烫种材料：将70g开水倒入50g高粉，搅拌均匀。冷却至常温备用。

步骤 2

将主团材料中除黄油外，加入面包机，揉面20分钟（面团状态：可拉出粗糙较厚膜），后加入黄油，继续揉面20分钟（面团状态：可拉出细腻光滑的手套膜）

步骤 3

面包机揉面的同时，制作麻薯。将麻薯材料搅拌混合均匀，后过筛。大锅，上锅煮20分钟。至面糊凝结。取出冷却至常温。

步骤 4

分割冷却备用的麻薯，每个25克，共6份。

步骤 5

取出适量豆沙和蜜豆，搅拌均匀。分割成25g一个，6份。

步骤 6

面团发酵至两倍大。排气，分割成6个，每个约80g。滚圆。

步骤 7

将蜜豆沙按薄，大致包住麻薯。大致揉圆。包入面团。

步骤 8

放入烤箱，烤箱内放一盆水，烤箱调至发酵档。发酵约40分钟。面团明显变大。取出。200度预热烤箱10分钟。同时，油纸剪出自己喜欢的形状，贴在面团上，取少量高粉，放在晒网上，轻晃。后小心撕掉油纸。

步骤 9

放入面团。盖上锡纸。上温160，下文170。烤17分钟。（烤箱温度根据实际调节）

菜谱创建时间：2016-09-17 15:40:32