抹茶麦芬

作者： 阿涛美食日记

麦芬蛋糕是四大基础蛋糕之一，它的做法比起戚风海绵，可谓简单百倍，如果有好的配方，口感也非常松软香甜！

用料

• 常温鸡蛋 2颗
• 细砂糖 80克
• 常温牛奶 150克
• 融化的黄油 110克
• 低筋面粉 230克
• 抹茶粉 12克
• 泡打粉 9克
• 杏仁片 适量

抹茶麦芬的做法步骤

步骤 1

碗中加入两颗常温鸡蛋、80g细砂糖或零卡糖、150个常温牛奶、110g融化的黄油，用手持打蛋器完全搅拌均匀

步骤 2

将230g低筋面粉、12g抹茶粉、9g泡打粉混合均匀

步骤 3

然后把粉类一起过筛，过筛可以消除结块，让面糊更细腻

步骤 4

用刮刀将面糊翻拌至没有颗粒的顺滑状态

步骤 5

装入裱花袋，软纸杯配合金属连模一起使用，口径7厘米，深度3厘米，将蛋糕糊打圈挤入纸杯里约8成满

步骤 6

表面洒满杏仁片

步骤 7

送入提前预热好的烤箱下层，上下火170度烤30-35分钟，如果放在中层，蛋糕表面受热较多，会形成硬壳，从而影响膨胀形态，无法产生裂口

步骤 8

出炉后，用我的铁砂掌尽快换到晾架上透气扇热，避免底部积湿

步骤 9

抹茶麦芬的小贴士

1、黄油要提前融化，牛奶和鸡蛋要常温而非冷藏的，否则会导致黄油重新凝固 2、黄油也可以替换成植物油，但最好是淡色淡味的植物油，例如大豆油、葵花籽油、玉米油等 3、如果不做抹茶味的，可以把12g抹茶粉换成20g低筋面粉，把抹茶粉等量换成可可粉，就是巧克力麦芬了 4、表面装饰除了杏仁片，也可以是蜜红豆或者耐高温巧克力豆。

菜谱创建时间：2023-06-06 18:29:08