麦青汁面包——春天特有的面包

作者： 土豆烘焙原料

喜欢麦青汁的清香味，做青团多下的麦青汁我们一起揉到面团里，做一个春天特有的面包。 用的是28*28烤盘。

用料

• #主面团
• 麦青汁（冷藏） 150克
• 冰牛奶 170克
• 细砂糖 40克
• 高筋粉 500克
• 耐高糖干酵母 5克
• 盐 6克
• 黄油（软化） 40克
• #内陷
• 蜜小豆 320克

麦青汁面包——春天特有的面包的做法步骤

步骤 1

将除黄油，盐以外的材料放入厨师机。先放液体和糖，再放粉类，最后放酵母。厨师机三档三分钟，无干粉状态后。

步骤 2

厨师机六档三分钟，打出光滑的面团，拉出粗膜。

步骤 3

加入黄油和盐，厨师机三档三分钟，黄油揉入面团里。厨师机再六档三分钟，打出薄膜。注意：天热最后六档三分钟，不必要刻意打出手套膜，面团光滑，面温不能高出28度。超过28度的话面团就打过了，无法拯救了😂

步骤 4

第一次发酵，温度28度，发酵一小时，体积膨胀约2倍，轻轻按压有弹性。然后排气，分割16份，滚圆松弛10分钟。（如果不包馅料，直接滚圆进行二次发酵）

步骤 5

松弛好后，擀平，抱入喜欢的馅料。

步骤 6

包好后，第二次发酵，30分钟左右，轻按面包，微微回弹，就可以了。

步骤 7

烤箱预热180度，面包撒上面粉，或是不撒面粉。入烤箱180度16-20分钟

步骤 8

出炉后，放在烤架晾凉即可。

菜谱创建时间：2024-04-13 13:01:34