豆乳餐包

作者： 为珊妮做面包

软乎乎的豆乳餐包，出游的好搭档，最主要的是好做，容易上手

用料

• 豆乳餐包
• 中筋粉 240 克
• 细砂糖 28克
• 盐 3克
• 豆浆 144克
• 淡奶油 18克
• 耐高糖新鲜酵母 7.5克
• 或耐高糖干酵母 2.5克
• 无盐黄油 24克
• 豆乳馅
• 豆浆 83克
• 玉米淀粉 10克
• 细砂糖 10克
• 蛋黄 17克
• 奶油奶酪 30克
• 烘烤温度
• 高比克t60s风炉烤箱 160℃10分钟
• 海氏i7平炉烤箱上下火 火180℃15分钟
• 厨师机揉面时间参考
• 3档3分钟成团
• 5档6分钟加黄油
• 3档3分钟黄油揉匀
• 5档6分钟面团揉好

豆乳餐包的做法步骤

步骤 1

先用一半的豆浆把玉米淀粉化开，再加入另一半的豆浆，细砂糖和蛋黄，小火，一边搅拌，一边加热，不能心急

步骤 2

豆乳酱搅拌到顺滑有纹路了，加入软化的奶油奶酪，离火，用刮刀把奶油奶酪压进豆乳酱里，装裱花袋，冷藏备用

步骤 3

冷藏的豆浆，加入除了黄油以外的其他材料，慢速揉成团

步骤 4

成团后改高速揉面，揉到6分筋，加入黄油，还是慢速把黄油揉进面团里，看不见黄油，改高速把面团揉好，揉面时间参考，我放在配方里了

步骤 5

揉好的面团温度温度不要超过26℃

步骤 6

这个面团对面膜的要求不高，揉到这种程度就可以了，把面团收圆，室温发酵30分钟

步骤 7

面团均分成六份

步骤 8

折叠两次，为了面团不空心，滚圆，再把底部捏牢，都整形好，盖保鲜膜室温松弛25分钟

步骤 9

擀成四周薄，中间厚，大一点，翻面再把四周压一下，挤入20克豆乳馅

步骤 10

参照视频手法把底部收好，因为豆乳馅比较粘稠，完全包裹住，再把底部滚圆一下

步骤 11

粘得满满的熟豆粉，防止粘上面的烤盘，看起来也是豆香十足，发酵箱发40分钟

步骤 12

发酵好，压一个重一点的烤盘，入炉烘烤，烘烤温度，最开始都写了

步骤 13

这松软的口感，你必须亲自做来尝尝

菜谱创建时间：2024-04-10 10:27:43