青团（艾草粉版）

作者： 燕舞莺霏

配方可做12个。 用的夹子是核桃酥夹子6号。

用料

• 一、馅
• 咸蛋黄 12个
• 豆沙 240克
• 二、皮
• 艾草粉 10克
• 开水 170克
• 糯米粉 170克
• 澄粉（小麦淀粉） 28克
• 玉米油 15克
• 细砂糖 28克

青团（艾草粉版）的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材。

步骤 2

豆沙馅分成12个，每个20克。

步骤 3

咸蛋黄隔水蒸15分钟蒸熟。

步骤 4

取一个豆沙馅，捏成小碗状，放入咸蛋黄，包起来，收口捏紧，滚圆。

步骤 5

全部12个包好待用。

步骤 6

艾草粉放入碗中，加入100克开水，搅拌成艾草糊。

步骤 7

加入糯米粉、澄粉、细砂糖和70克开水。

步骤 8

基本混合成团后加入玉米油

步骤 9

揉成团，分出40克小面团。

步骤 10

按扁，放入锅中，煮至面团上浮。

步骤 11

和剩余的面团混合。

步骤 12

揉成光滑柔软且有延展性的面团。

步骤 13

分成12个，每个35克。

步骤 14

取一个面团包入豆沙蛋黄馅，滚圆。

步骤 15

搓成长约7厘米的水滴形，用夹子夹出花纹。

步骤 16

全部12个整形好。

步骤 17

蒸烤箱蒸10-12分钟，中途注意观察，防止塌陷。

步骤 18

出炉晾凉后表面刷食用油即可。

步骤 19

成品

步骤 20

成品

步骤 21

成品

菜谱创建时间：2024-02-28 20:41:45