奶油奶酪小餐包

作者： 土豆烘焙原料

为了消耗奶油奶酪，做了一款小餐包。这个小餐包软糯拉丝，有浓浓的奶香味。 用的是28*28的金盘

用料

• 淡奶油 25克
• 冷藏冰牛奶 165克
• 细砂糖 60克
• 鸡蛋 50克
• 高筋粉 375克
• 干酵母 4克
• 奶油奶酪 80克
• 软化黄油 25克
• 海盐 3克

奶油奶酪小餐包的做法步骤

步骤 1

除黄油、奶油奶酪、盐以外，液体先放入打面缸中，然后放糖、高筋粉、干酵母。三档三分钟搅拌至无干粉状态。六档三分钟打出粗膜。

步骤 2

加入黄油、盐、奶油奶酪。用搅拌刀裹入面团里，这样不会使黄油和奶油奶酪打到打面缸到处都是。打三档三分钟，是黄油和奶油奶酪充分打入面团里。打六档三分钟打出有韧劲的面团，能拉出薄膜。注意面温控制在24-26度之间。

步骤 3

滚圆后，进去一次发酵一小时。

步骤 4

发酵至两倍大，手指粘上面粉后，戳一个小洞，不回缩不塌陷，一发完毕。

步骤 5

大面团轻拍排气，平均分成16份，滚圆直接放28*28烤盘里。小餐包不需要醒发，直接滚圆进入二发。

步骤 6

发酵至2倍大，轻按面团，可以慢慢回弹。发酵好后，用粉筛筛上面粉。

步骤 7

放入提前预热好的烤箱，170度，放入中下层，上下火170度20分钟，最后10分钟注意观察面团上色情况，上色满意可以盖上锡纸。风炉150度20分钟。

步骤 8

烤出后，放到晾架上晾凉。

步骤 9

然后装袋就可以分享给小伙伴们啦

菜谱创建时间：2024-05-03 11:30:08