软萌奶油南瓜卷

作者： 安安爱吃面包

厨友留言问到如果加淡奶油怎么调整配方，那就索性再出个淡奶油的版的南瓜面包，这个版本的奶香味会更加突出，配上卷卷的造型，那真是相当奶萌了。这个配方也可以做一个450克平顶吐司，或者两个250克立方吐司。我是给自己上班屯口粮，故而糖油量都非常低，所以吃起来负担小，但也几乎没有什么甜味，喜欢更加香甜的自己加糖就好，不用拘泥配方。 ps：不管怎么说，终于把屯了好久的南瓜泥消耗完了，吁~ 【烘焙参数】 面粉用量：250克 分量：12个（面团每个≈47克） 温度和时间：上下火180度18分钟

用料

• #面团 10份，每份约47克
• 高筋面粉 250克
• 南瓜泥（蒸熟） 125克
• 全蛋液 30克
• 淡奶油 30克
• 盐 3克
• 干酵母 3克
• 细砂糖 10克
• 黄油 10克

软萌奶油南瓜卷的做法步骤

步骤 1

面团所有材料后油法揉至出韧性薄膜（接近完全阶段即可），直接分割成10份，整理成圆形松弛10分钟。

步骤 2

取一份面团擀开。

步骤 3

翻面，左右两边各向中间翻折1/3。

步骤 4

再次对折捏起来，最上面留一段不捏。

步骤 5

依次做好10根胡萝卜，啊不，十份面团。

步骤 6

取一根搓长至15cm，大头朝上，小头朝下摆。

步骤 7

从中间分别朝上下擀开。这里注意哈，想要层次多就尽量擀长，至少要有30cm，想要形状规整就尽量保持两边对称，最上端不要太宽，不然烤出来太长不好看。

步骤 8

从上面开始往下卷起来，特治愈的一个卷就好啦~

步骤 9

依次卷好10个卷卷，摆在烤盘上。

步骤 10

温度35度，湿度75%发酵40分钟，表面刷一层全蛋液，用手指在顶端点上芝麻装饰，放入预热好的烤箱中层，上下火180度18分钟。

软萌奶油南瓜卷的小贴士

都写在菜谱里啦~想到什么我再补充哈~

菜谱创建时间：2023-09-17 17:22:29