奶香小馒头

作者： 为珊妮做面包

看起来简单的小馒头，做起来也是有很多细节的，跟我一起慢慢来学

用料

• 中筋面粉 300克
• 细砂糖 6克
• 奶粉 6克
• 干酵母 2.5克
• 牛奶 150克
• 无盐黄油 9克
• 水开14分钟
• 再闷2分钟

奶香小馒头的做法步骤

步骤 1

用牛奶融化酵母，糖和奶粉，做馒头用家里普通的面粉就可以了，液体一点点倒进来，混合成面团

步骤 2

面团比较干，这会把黄油也直接加进来，用掌跟揉搓到看不见干粉，保湿松弛5分钟

步骤 3

面团比较硬，我们分段揉搓，省力效果还好，面团表面光滑以后收圆再次松弛5分钟

步骤 4

松弛后再揉搓一波，和上次步骤步骤一样，用掌跟搓，最后收圆发酵半小时

步骤 5

发酵好我们不揉面了，直接擀开，擀成长40厘米，宽30厘米的长方形

步骤 6

擀好后撒一些低粉，三折起来，再次擀长到50厘米，宽16厘米，第二次三折，再擀到长40厘米，宽33厘米

步骤 7

擀好后把面片纵向卷起来，从上到下，最开始紧紧的卷住

步骤 8

两头收紧，捏一下，哪里粗搓哪里，搓到55厘米左右，切掉两头，平均分成10份

步骤 9

切好后放蒸锅发酵到稍微大一点儿就可以蒸了

步骤 10

大火烧开，中火蒸14分钟，关火稍微闷2分钟，水光肌的奶香馒头就好了

菜谱创建时间：2023-09-15 15:03:35