我用了一个大茄子🍆，去皮切滚刀块 切好的茄子放盆里，撒上淀粉，晃匀。
调料汁：醋两勺、生抽1勺、蚝油1勺、老抽1勺、糖1勺、淀粉1勺；｛然后加入等量的水｝调匀备用。 准备5瓣蒜切末，忘记拍照了，这步一起准备。
锅中热油，放入滚好淀粉的茄子块，煎焦黄。
茄子煎好不用盛出，把茄子块往旁边推推，留片空余的地方再加点油，锅是热的不用等：把蒜末放进去炒香；
蒜也炒香后和茄子炒匀，倒入调好的料汁； 翻炒，1-2分钟左右汤汁浓稠，能挂上茄块即可。
撒葱花^_^上桌
建议用平底的不粘锅，可以减去一半的操作难度。 料汁要兑水呀～ 做盖浇饭是真的很下饭，拌着汤汁吃一大碗碗米饭我