心形抹茶红豆吐司(中种法)

作者： 一条小阿恩

方子来自hou_wr，写下方子出处，省的前几天某个无聊的人来捣乱无聊的要命！新买的心形吐司模具今天来开光一下，喜欢中种的面包比直接法来的软，抹茶和红豆一直是绝配啊，切开的四片吐司可以拼成很漂亮的四叶幸运草😊

用料

• 中种:
• 牛奶 80克
• 淡奶油 70克
• 蛋白 18克
• 高粉 250克
• 细砂糖 8克
• 酵母 2克
• 无盐黄油 5克
• 主面团:
• 蛋白 20克
• 细砂糖 38克
• 盐 3克
• 酵母 2克
• 奶粉 15克
• 无盐黄油 5克
• 抹茶粉 4克
• 装饰:
• 蜜红豆 适量

心形抹茶红豆吐司(中种法)的做法步骤

步骤 1

中种材料全部放入厨师机中～

步骤 2

搅拌成团就可以了～放入冰箱冷藏室发酵一晚上

步骤 3

第二天撕开中种面团看看组织，发酵差不多就可以和主面团搅拌了～

步骤 4

把中种面团切成小块，和除了黄油之外的主面团材料混一起～等面团出粗膜后加黄油继续搅打直到有手套膜～

步骤 5

手套膜出现了😁

步骤 6

分割出300克面团混入抹茶粉揉匀～

步骤 7

滚圆后放入盆中～

步骤 8

盖上保鲜膜放入烤箱中，30度发酵一个小时左右～

步骤 9

手指蘸高粉戳个洞，如果洞不回缩就发酵完成了，塌陷就是发过了～回缩的话没发酵到位，继续发酵一会～

步骤 10

面团按扁排气，白面团先擀成和模具差不多的长度，再擀抹茶面团，抹茶面团比白色面团稍微小一点就可以。

步骤 11

然后铺上抹茶面团～

步骤 12

铺上适量蜜红豆～然后卷起来，下面收口粘紧，两边也收下口～放入模具中发酵，烤箱我开了34度放了两盆热水，等面团发到快和模具齐平时候拿出模具，烤箱上下火160度预热～

步骤 13

盖上盖子面团上会有一道上面模具盖子的印子就差不多可以烤了，盖紧盖子，搭扣扣好，放进预热好的烤箱，上下火160度烤25-30分钟～出炉马上脱模

步骤 14

这个大家伙在75L烤箱中还显得挺袖珍😂

步骤 15

烤好啦上色稍微有点深我觉得，下次烤25分钟差不多～

步骤 16

漂亮的心形吐司～

步骤 17

切开有惊喜哦，里面是抹茶红豆口味的，拼个四叶幸运草嗲的不得了啊～

步骤 18

好看的不忍心吃了，然鹅～儿子偷偷吃了一块😋抹茶控和我一样哈哈

步骤 19

不切开吐司也挺美，不过切开更美啦啦啦～

心形抹茶红豆吐司(中种法)的小贴士

第一次做心形吐司我家烤箱160度30分钟我觉得外皮上色有点深了，下次试试25分钟，具体每台烤箱不一样，时间仅供参考～

菜谱创建时间：2020-04-11 16:19:24