超好吃的家常黄焖鸡

作者： Demon小饿魔

黄焖鸡米饭是90后一代人的记忆，杨铭宇黄焖鸡更是久久不能忘怀的味道，鸡肉软烂多汁，香菇滑嫩可口，酱汁浓郁，真的是可下白饭三大碗，这次教大家用家里最普通的食材，烹饪出可以秒杀小馆子的美味，一秒让你找回记忆里最美好的味道

用料

• 鸡全腿 2只
• 香菇（鲜） 10朵
• 青椒 1根
• 姜 1块
• 干辣椒 2颗（根据情增减况）
• 白糖 1大勺
• 花椒 适量
• 料酒 2大勺
• 老抽 1勺
• 盐 1小勺
• 白胡椒粉 1/2小勺

超好吃的家常黄焖鸡的做法步骤

步骤 1

准备好需要的食材（鸡腿剁成块哦）

步骤 2

将所有配菜切好备用（香菇切厚片，青椒切滚刀块，姜切片，干辣椒切段）

步骤 3

热锅凉油，倒入白糖，小火炒出糖色

步骤 4

倒入鸡肉，翻炒至均匀裹上糖色之后，倒入料酒翻炒，再倒入干辣椒，姜片和花椒，翻炒均匀并散发香味

步骤 5

倒入老抽翻炒均匀后，下入香菇片，炒制颜色均匀，香菇微微变软后倒入可以没过食材的水

步骤 6

大火煮至沸腾后，转中小火，盖盖儿炖煮20min

步骤 7

20min后，加入盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀后倒入青椒块炒，再翻炒1min至青椒断生，汤汁浓稠即可

步骤 8

汤汁浓郁，香气四溢，这时候需要的，只是一碗香甜的米饭啦

超好吃的家常黄焖鸡的小贴士

1、我做的是比较多的三人份，人少的宝宝自己酌情减少材料 2、鸡腿我买的时候就让超市剁好了，带回来要泡一下血水，有的宝宝喜欢焯一下水来去除血水，也是可以的 3、炒糖色是为了让鸡肉红润有光泽，需要的是经验，宝宝们一定要小火，哪怕慢一点，不然很容易炒糊，鸡肉就会有一股焦味 4、倒入鸡肉时，如果鸡肉不是很干爽，会飞溅很多油，大家要小心小心再小心 5、香菇可以用干的，如果是干香菇泡发，那么干净的泡发水可以直接代替加水步骤的清水，汤汁味道会更加浓郁哦 6、正常外面卖的黄焖鸡是没有其他配菜的，但是大家可以酌情在加水之前，放入自己喜欢的配菜，比如金针菇，土豆等，会更加美味 7、白胡椒粉是必须的，一定要放，但是不能放太多，不然味道就会臭臭哒

菜谱创建时间：2019-08-20 11:07:24