奶黄椰蓉吐司～卡路里减半款

作者： 本宫待你不薄啊

经典口味～椰蓉面包！老少皆宜。 注意： 由于这款椰蓉是纯椰子肉打的，品质很高，不想用大量的油糖奶粉来调制，喧宾夺主。 所以配方中并没有那么多的糖和油也没有奶粉，属于卡路里减半的配方。 如果直接调制馅料，可能会觉得不香！所以增加个炒制的过程，增香。 若是重口味的人，请看文末黄油版的椰蓉馅配方

用料

• 吐司配方： 一个450g吐司模具
• 高筋粉 260g
• 一颗鸡蛋+牛奶 170g
• 白砂糖 38g
• 盐 3g
• 酵母 3g
• 黄油 22g
• 椰蓉馅：
• 高脂粗粒椰蓉 60g
• 白砂糖 36g
• 椰浆（没有可换成30克牛奶） 50g
• 椰子油或者黄油 35g
• 蛋黄 2颗
• 重口味请用黄油 配方文末有

奶黄椰蓉吐司～卡路里减半款的做法步骤

步骤 1

注意：此椰蓉配方适合粗颗粒高脂椰蓉。 一个450g三能吐司模具

步骤 2

糖+椰浆+蛋黄+油，用蛋抽搅拌均匀后加入椰蓉混合

步骤 3

然后放入不粘锅，最小火慢慢炒至如图状态。做面包的馅料不可太湿。稍微干一点点，但又保持滋润的程度。 如果是做小餐包，要能成团哦。 炒好的椰蓉放入冰箱冷藏。（一定要冷藏后用）

步骤 4

吐司面团后油法揉至出膜，滚圆一发至两倍大，取出直接擀卷成长方形

步骤 5

翻面，然后把椰蓉平铺上去，用手轻轻按压一下，以防卷起的时候不均匀。 底边压薄，自上而下卷起来

步骤 6

从中切开，两端不要切断。接着把两端的尾巴折到底部

步骤 7

放入吐司盒内。我还撒了烘焙用的椰子片。

步骤 8

35℃温度 85%湿度下发酵至9分满. 用小喷壶在表面喷一层水

步骤 9

放入预热好的烤箱中。底火190度，上火160度，烘烤38分钟。 烤十分钟的时候就把锡纸盖上，以免糊顶

步骤 10

最后三分钟看一下顶部上色情况，如果太浅就把锡纸去掉。

步骤 11

黄油版椰蓉馅： 椰蓉：70克 糖粉：50克 黄油：42克 全蛋：55克 奶粉：28克 混合搅拌均匀冷藏后用 也可以整形成辫子造型

奶黄椰蓉吐司～卡路里减半款的小贴士

这款吐司请用烤盘，烤盘上垫油纸。目的是怕椰蓉和油脂掉在烤箱底部糊掉难以清理。

菜谱创建时间：2018-08-16 17:15:09