鱼香肉丝'和豆瓣酱说再见

作者： 三三大人

看到有人不用豆瓣酱做鱼香肉丝，个人不是很喜欢做什么都放豆瓣酱。 第一次做完自己都惊艳了，真的超好吃，爸爸说酸到恰到好处。一盆根本不够吃。

用料

• 瘦肉 一大块约220g
• 胡萝卜 半根
• 木耳 适量
• 青红甜椒 适量，可不放
• 盐 适量
• 生抽 比例在后文提到
• 老抽 比例在后文提到
• 白糖 比例在后文提到
• 香醋 比例在后文提到
• 清水 一碗
• 玉米淀粉 一勺
• 姜蒜 适量

鱼香肉丝'和豆瓣酱说再见的做法步骤

步骤 1

首先瘦肉胡萝卜切丝，木耳泡发后撕小块，切丝也可。青红甜椒切小块。姜蒜切末。 在肉丝中倒入适量料酒，小勺盐腌制一会，加入少量玉米淀粉抓匀，加入一小勺油搅拌。

步骤 2

烧热锅加入适量油，先煸炒肉丝，发白后立刻盛出。 再倒入油，烧热后小火煸香姜蒜末后，加入胡萝卜丝和木耳中火炒熟，可先放一小点盐入味。

步骤 3

胡萝卜丝和木耳炒熟后立即加入先前煸过的肉丝，然后倒入提前调好的酱汁（见步骤四），翻炒上色后加入一碗清水，煮开后一勺玉米淀粉溶于少量水中勾入，大火烧开收汁，翻炒后即可盛出。

步骤 4

酱汁提前在碗里兑好，老抽:生抽:糖:香醋比例为1:1.5:2:2.5，这个比例是不喜欢太甜，也可以糖与醋1:1加入。

菜谱创建时间：2017-08-07 16:15:50