用料：小葱段，鸡肠，泡小米辣，泡姜片，蒜片，泡豇豆，鸡胗
买来的肠去掉表面上的油，反复淘洗干净，
锅里烧水把洗净的肠和鸡胗下到锅里快速焯水一遍，然后冲洗干净改刀备用，这里不能焯水过程，这样吃起来很绵
里面加多一点油，下花椒粒，泡姜，蒜片，泡小米椒，一点豆瓣上，炒香后下焯好水的鸡肠和鸡胗一起，酸豇豆（酸豇豆太咸了，可以焯一下水）翻炒均匀，少许加酱油，鸡精，翻拌均匀后加入小葱段，或者大葱段，大火翻炒均匀装盘即可