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酒酿米糕(不加面粉版)

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作者: one_two_3_4

用料

酒酿米糕(不加面粉版)的做法步骤

步骤 1

大米泡发4-6小时,沥干水分备用。(一定要沥干,不然后面加水量就不对了。)

步骤 2

然后倒入破壁机,加入醪糟,水。用果汁键打成米浆。 打好后,看看米浆的浓稠度,可以像图片一样拉丝就行。

步骤 3

因为破壁机搅拌时多少会有点温度。等米浆温度降至30度左右,加入酵母搅拌均匀。再覆盖保鲜膜发酵40-60分钟。 (夏天室温发酵,冬天可以把盆放在温水里面。)

步骤 4

发酵成两倍大,并有很多气孔就算发酵好了。 加入白糖,搅拌至白糖融化。 这时可以准备辅料。把蔓越莓干切碎一点。

步骤 5

再次醒发至2倍大,把米浆倒入磨具,8分满即可。就可以上锅蒸了。开水上锅蒸15-20分钟。一定要蒸够时间,不然不熟会粘牙。 记得在磨具里面刷油,方便脱模。

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步骤 6
步骤 6

蒸好后,晾凉再脱膜。QQ弹弹,非常好吃!

菜谱创建时间:2024-06-18 15:24:32
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