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脆皮糯米肠

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作者: 燕舞莺霏

用料

脆皮糯米肠的做法步骤

步骤 1

猪肠衣里外清洗3遍,沥干水分,加入白酒,浸泡半小时。

步骤 2

姜、蒜、花椒放入碗中,加入150克开水备用。

步骤 3

三肥七瘦的猪肉清洗干净切小块。

步骤 4

肥肉剁末,瘦肉剁碎至有颗粒感。

步骤 5

加入盐,砂糖,十三香,生抽,老抽,蚝油,红曲粉拌匀。

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步骤 6
步骤 6

加入120克姜蒜花椒水,加入玉米粒、猪油和泡发后的糯米。

步骤 7

戴上一次性手套,充分搅拌抓匀上劲。

步骤 8

肠衣套入灌肠器中,一端打结。

步骤 9

灌入糯米肉馅,七分满。

步骤 10

全部灌好,棉线打结成小段。用牙签在表面扎若干个小洞排气。

步骤 11

隔水蒸45分钟。

步骤 12

蒸好剪小段,去掉棉线即可食用。

步骤 13

也可以放入空气炸锅,喷食用油,180度烤10分钟,出锅有脆皮的口感。

步骤 14

成品

步骤 15

成品

菜谱创建时间:2024-06-22 13:30:20
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