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🪭新鲜紫苏做紫苏茶叶○自制茶叶

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现在是紫苏叶的旺季,生长的非常的繁茂,根本吃不完 制茶最好是大晴天采摘新鲜的紫苏叶 最好是有烘干机,没有烘干机的话用锅子炒也可以 用锅子炒的话,开最小的火,记住不是炒菜,是炒茶 100°C 的话温度太高 红茶是全发酵茶,在制作过程中会经过萎凋、揉捻、发酵和干燥等工序。红茶的茶叶呈红褐色,冲泡后的茶汤也呈红亮色,口感醇厚回甘 绿茶则不发酵

用料

🪭新鲜紫苏做紫苏茶叶○自制茶叶的做法步骤

步骤 1

院子里的紫苏叶旺盛,太多吃不了可惜,只要叶片,根子都不要,从叶子最底部把杆子剪干净

步骤 2

新鲜紫苏叶是很容易折断的,需要室温静置到发软

步骤 3

【萎凋】把叶子摊开在,室温放置到发软

步骤 4

放置一个白天(空气太干燥的话,要注意别放太久) 取保叶颈是不会清脆地断开的,就静置到位了

步骤 5

可以团成一个团,然后手松开之后,叶子会轻轻的往外伸展开来,绵柔感,以防断损

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步骤 6
步骤 6

【轻揉捻】顺时针轻柔的转圈,不要太急,揉捻均匀,可以揉一会儿,抖散再揉,揉一会儿会感觉有点粘手感觉,继续揉到手湿竹篮湿

步骤 7

【重揉捻】揉到底部明显潮湿,开始加大力度,继续顺时针揉

步骤 8

揉到手上也有明显的红色汁水,手感很湿

步骤 9

并且底部非常潮湿,就揉捻到位了 再次抖散然后轻柔的揉捻 10+圈,吸收外部多余水分

步骤 10

盖上干净湿毛巾,室温发酵3~4个小时 参考: 室外温度25°C

步骤 11

要隔一段时间查看一下状态 杆子基本上红了就可以了 不可以发酵时间过长会霉变

步骤 12

抖散平铺在烘干机上 80°C 烘大约 2 小时左右

步骤 13

烘干后的紫苏茶叶

步骤 14

彻底烘干

步骤 15

泡开水试一下

步骤 16

泡了 3 分钟,汤色古铜,熟成微甜,微微辛辣感 ⚠️整理记录很不容易,但秉承着乐于分享。请手下留情,任何问题都可以一起探讨,没必要没事差评给低分。大部分翻车案例都是因为没有严格按照步骤操作,或者自行修改了食材或用量,关键点遗漏...

🪭新鲜紫苏做紫苏茶叶○自制茶叶的小贴士

在太阳下晒过的紫苏叶是紫红紫红的,没有被太阳晒过的紫苏叶是绿色的

菜谱创建时间:2024-07-19 04:49:22
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