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喷喷香的紫苏煎蛋-湖北家常菜的做法

喷喷香的紫苏煎蛋-湖北家常菜

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作者: 晚安z7Z
晚安z7Z
5月,又到了食紫苏的季节。紫苏独特的味道使在外漂泊的游子难以忘怀,无论是做为鱼虾的调味料,还是作为主角来煎炸、腌制,都让人意犹未尽。今天依旧是家常便饭- 紫苏煎蛋

用料

喷喷香的紫苏煎蛋-湖北家常菜的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先来认识两种紫苏:1、普通紫苏,叶大齿宽,平时外面市场只买的到这种,用的比较广,如小龙虾🦞炒田螺、煮鱼会用到。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2、鸡冠紫苏

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

作为本地紫苏,鸡冠紫苏味浓鲜香,是当地人民的最爱,被广泛栽种,外地几乎没有,原因我也不知道。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎鸡蛋🍳首选鸡冠紫苏。实在是外地没有卖的,也可以用大叶紫苏平替。老爸炒螺蛳、煎鱼,煮龙虾🦞最爱,鸡冠紫苏是湖北一带独特风味。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

备料:一把紫苏、一点小米红椒(看个人口味)、鸡蛋(为了鸡蛋成型好看,每次我只煎一个,紫苏量大就打两个蛋)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡冠紫苏/大叶紫苏洗净沥干水分,稍微切碎一点,小米辣切丁备用。鸡蛋磕碗里加适量盐打搅匀蛋白黄液,放入切碎的紫苏、小米辣拌匀丁即可(辣椒加不加看个人口味,没有影响)鸡精喜欢重口味的可以适量来一点,我觉得鸡蛋鲜,不加鸡精。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里放适量油烧到五成热倒入鸡蛋紫苏液,摊到想要的大小,小火慢煎定型,可以左右、上下转锅来控制火煎蛋的位置。待一面四周都裙边微黄,滑动一下锅子,准备翻面

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

底部金黄,翻面后继续煎制,待内部的鸡蛋液全部熟透成型,可以用锅铲轻轻压一下饼面,可以适量补一点油助成型,底部再次定型就可以晃动锅子了,是其均匀受热。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再翻一面,漂亮的底部就很完美成型了,可以再正反面各煎制1分钟可以起锅装盘。这时候的紫苏煎蛋满房间香味。特别好吃😋

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上菜!!!我习惯把最黄的那么放最上面。成品外酥里嫩,焦香四溢,超级无敌下饭!你也试试😍

喷喷香的紫苏煎蛋-湖北家常菜的小贴士

1、紫苏煎蛋的方法可以适用于煎韭菜、煎青椒、煎香椿、煎苦瓜等等 2、一定要小火慢煎!!!心急吃不了热豆腐。火大容易糊锅内不熟,饼要摊得薄,量大得加时间等内部熟透。 3、说点题外话,紫苏真的好吃,每次我安徽长大的表妹会点名要吃紫苏煎蛋、紫苏炒小干鱼,我在上海定居的叔叔为了吃鸡冠紫苏,还特意从老家挖鸡冠紫苏苗去上海种植。你能想象五、六百多万的房子里阳台种颗鸡冠紫苏的感觉吗?哈哈…(😂哭笑不得)实在是在外游子太想念家乡味道啦!

菜谱创建时间:2023-05-14 18:51:15
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