家庭版浓香羊蝎子

作者： 0x01f

感谢老冯羊蝎子

用料

• 羊蝎子 3斤
• 蒜 半根
• 姜 8片
• 黄豆酱 4勺
• 耗油 2勺
• 柱侯酱 1勺
• 十三香 少量
• 白胡椒粒 适量
• 干辣椒 适量
• 白芷 1片
• 盐 10克
• 咖喱 1块
• 小米辣 3根
• 花椒 20粒

家庭版浓香羊蝎子的做法步骤

步骤 1

羊蝎子焯水(可以提前浸泡半天)，焯20分钟左右

步骤 2

准备煮羊蝎子的料，干辣椒，葱姜，白芷，白胡椒粒，花椒

步骤 3

加开水进高压锅，上汽压20-25分钟；普通锅要45-60分钟。

步骤 4

同时开始备料，黄豆酱耗油柱侯酱 4:2:1，加少量十三香搅拌均匀

步骤 5

炒料阶段，先加油煸姜葱，出香变黄以后加入酱料炒香，然后加开水熬料

步骤 6

汤煮15分钟左右，等着加炖好的羊蝎子。

步骤 7

秘方是一块咖喱，和老抽调色，再煮15分钟左右入味。

步骤 8

步骤 9

加少量小米辣，味道更香。

菜谱创建时间：2024-01-21 13:20:42