鳕鱼常温解冻； 葱段拍碎，姜切丝，一勺料酒、一勺盐，兑一碗水，放鳕鱼进去浸泡20分钟。
盘底铺几片姜，放上浸泡好的鳕鱼； 鳕鱼开水上锅盖盖，大火蒸6-8分钟； 蒸好后把锅偏一下，蒸鱼出的水会自然流到锅底，也省的拿出来烫手。
然后拿出来，撒上些葱丝，沿着盘子倒一圈蒸鱼豉油 锅中烧热的油，浇上两勺即可。