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风味茄子的做法

风味茄子

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作者: 清华涛大厨
清华涛大厨
和媳妇儿的济南之行彻底种草

用料

风味茄子的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将长茄子切为四瓣,去掉中间的瓤

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将茄子斜着切为小段

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用喷壶对茄子均匀喷水,方便上粉

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入玉米淀粉,搅拌均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

重复三遍上粉

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油温加热,放入茄子(油温要热一些!)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入茄子先定型20秒再搅动,防止脱粉。 炸一会儿先捞出来,回升油温再复炸一遍。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸至金黄色捞出

步骤 9

调料汁:生抽+醋+蚝油+白糖+鸡精+水 (生抽和醋少放一点,白糖多放一些)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒油

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加花椒

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加干辣椒后,炒香

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入蒜,进行翻炒

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入调好的料汁,熬至粘稠

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入炸好的茄子,炒匀

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入香菜、白芝麻后,炒匀后迅速出锅。(千万不要炒太久!)

风味茄子的小贴士

拍粉拍三遍+炸一遍后回升油温再复炸一遍=外酥里嫩的关键

菜谱创建时间:2022-05-08 23:02:35
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