日式南瓜生吐司（汤种）

作者： 阿姗-1

用料

• 汤种
• 水 100克
• 高筋面粉 25克
• 主面团
• 炼乳 25克
• 水 230克
• 淡奶油 50克
• 蜂蜜 15勺
• 干酵母 6克
• 黄油 25克
• 糖 60克
• 面粉 500克
• 鸡蛋 1个

日式南瓜生吐司（汤种）的做法步骤

步骤 1

汤种：凉水加面粉，搅拌均匀后火上加热不停搅拌成面糊状即可 凉凉放冰箱冷藏一小时或过夜 混合主面团材料（除了黄油和盐），加汤种，揉成光滑面团，厨师机中档3速5分钟，加黄油和盐，先慢速2分钟，调到2/3档位之间15分钟，揉到手套膜，拿出一小块面团，慢慢拉开后形成薄膜，此时，面团拉扯会有些许拉丝感觉，非常有光泽，取出面团，案板放薄面，揉成等份六个椭圆面团 不用发酵，直接整形

步骤 2

把面团擀成60厘米长的条状，卷成卷

步骤 3

在再重复此动作继续擀成50厘米长后卷成卷，此步骤可涂抹果酱，馅料，我放的栗子酱，整形，收口朝下放吐司盒

步骤 4

烤箱加碗热水，吐司模放进去发酵，中途可换一次热水，发酵两小时以上，直到面团距离满模大概一个手指的宽度，开始预热烤箱180℃35分钟

步骤 5

出锅，马上脱模，一个有馅，一个没有馅，看起来很完美

步骤 6

这个是添加🌰馅的，儿子一口气吃了四片

步骤 7

闺女闻一闻也很享受

菜谱创建时间：2021-11-09 14:55:33