将所有食材按所需量准备好。
花椒放锅中炒香后倒出，擀成花椒面待用。
鸡胸脯肉放入锅中，煮沸，并撇掉沫沫。
加入料酒、葱段、姜块，煮丟断生后捞出。
取一碗，将芝麻酱、红辣椒油、香油、香醋、酱油、花椒粉、味精、糖、盐调成味汁。
将煮熟的鸡胸脯肉，用刀背轻轻拍松。
撕成约5mm大小的丝，放入盘中，再放上葱白丝，并将味汁浇在鸡丝上即可。
撒上少许青红椒点缀下，吃时拌匀即可，看起来是不是很有食欲。
（1）芝麻酱可先用少许纯净水调稀再加其它调料。 （2）花椒炒香后，用擀面杖擀成花椒面，这样更香。