蜂蜜葡萄干小面包

作者： 亦烘亦厨

早餐一直以来都喜欢吃面包或蛋糕，这款小面包当早餐还真不错，配上牛奶，再来一个荷包蛋，营养早餐就这么形成了。

用料

• 高筋面粉 420克
• 纯牛奶 210克
• 鸡蛋 1个（约55克）
• 酵母 5克
• 细砂糖 45克
• 盐 4克
• 黄油 35克
• 葡萄干 100克
• 蜂蜜 20克
• 纯净水 5克

蜂蜜葡萄干小面包的做法步骤

步骤 1

将所有食材按所需量准备好，黄油切小丁，放至软化。

步骤 2

葡萄干洗净，并晾干待用。

步骤 3

先将牛奶、鸡蛋、细砂糖、盐依次放入和面机中。

步骤 4

再倒入高筋面粉，并在面粉中挖个小坑，倒入发酵粉。

步骤 5

启动和面程序，和面20分钟。

步骤 6

再倒入先前已经软化好的黄油，继续启动和面程序，再和面15分钟。

步骤 7

待其黄油和面团完全揉合均匀，能拉成透明的膜即可（本照片由于一只手拍照，一只手拿着面，撑开不太方便，拉的不太好，见谅）。

步骤 8

团成光滑的面团，再放入和面机中，启动醒面程序，让其面团发酵两小时左右（视温度而定）。

步骤 9

发酵至原来的两倍大，手指插入，插孔面团不回缩即可。

步骤 10

取出面团，挤压让其排气，分成20等份，每份约38克。

步骤 11

每份里面放入5克葡萄干，团成光滑的面团。

步骤 12

放入烤盘中，依次排好，每个面包之间留有一定距离。

步骤 13

烤箱底层放一盘热水，烤盘放在中层，烤箱调到38度左右，下火，让其二次发酵。

步骤 14

发酵至两倍大即可。

步骤 15

撤掉底层装热水的盘子，烤箱预热3分钟，调制上下火，165度，烤盘放中层，烤制18分钟左右，看上色程度。

步骤 16

在烤制面包的同时，可以调制蜂蜜水，将20克蜂蜜中加入5克的纯净水，调均待用。

步骤 17

面包烤制时间到后，取出。

步骤 18

趁热刷上调制好的蜂蜜水，是不是很诱人？

步骤 19

面包就做好了，味道还不错，特别适合早餐。

蜂蜜葡萄干小面包的小贴士

（1）蜂蜜水的调制，可视蜂蜜的稠度，酌情加减水。 （2）因烤箱各自都不一样，烤制时间和温度自行掌握。

菜谱创建时间：2020-12-23 19:07:45