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自制盼盼法式小面包,配方绝了,简直一毛一样的做法

自制盼盼法式小面包,配方绝了,简直一毛一样

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作者: 清汤_挂面
清汤_挂面
口感味道和法式小面包一毛一样,重点是没有添加剂更健康️一次发酵做起来也简单‼️ 奶香浓郁,入口绵软有嚼劲,没错就是那个味~ 🌱这个配方水量少,我用的《白燕高筋粉》,按照配方水量刚好,其他面粉预留10g液体,面团状态如图不粘手,软硬适中就好! 🌱烤箱我用的《小馋猫烤箱》我这个烤箱温度很准,你们根据自己的烤箱脾气调整温度哦,刚好一盘的量哦! 🌱酵母用的《燕子牌耐高糖干酵母》我用的即发型金装!

用料

自制盼盼法式小面包,配方绝了,简直一毛一样的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除了黄油以外所有食材加入厨师机

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先低档搅拌2分钟,再中高速8-10分钟出粗膜后加入黄油,搅拌到如图状态,面团不粘手比平时软面包面团稍硬!低挡吸收黄油2分钟,中高速5分钟出膜即可!

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团滚圆后 面团状态如图不粘手哦

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀开擀成长30cm宽20cm左右的长方形!

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如图折叠1\3

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另外1/3折叠即可

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次擀成厚度1cm的长方形,之后把四周不规则的地方切整齐

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部切成均匀的小块,放入烤盘

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵温度32-33度发酵1小时,现在是夏天温度较高,我的烤箱发酵温度33度半小时32度半小时,总共一小时!

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵成2倍大的小胖子

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热,上下火165度,中层烘烤20分钟!

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烘烤中

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好自然凉凉装入密封袋即可

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

口感绵软又有嚼劲

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶香浓郁

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

好吃好吃

菜谱创建时间:2021-08-25 16:41:21
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