卤猪头肉切片备用，我喜欢吃偏瘦一点的肉。
配菜洗净切成丁和段备用。
平底锅中加入几滴油爆香葱姜蒜末和辣椒丁，猪头肉煸炒时会出油所以起锅时不能放太多油。用平底不粘锅很重要，避免肉粘锅。
下猪头肉翻炒。
待肥肉煸炒出油后，往锅里加入一勺辣椒面&一勺料酒继续翻炒。
最后加入大蒜，再加入一勺生抽调味。待大蒜断生后即可出锅装盘。
咸辣口感，肥而不腻！妥妥滴下饭菜，我先干一碗米饭。
1.卤猪头肉够咸了，不需要加盐。 2.最好用不粘锅炒制，避免肉粘锅。