卤味三拼(猪耳朵，猪舌，猪头肉)

作者： Zzhanp

因为姐姐上小学，搬了新家，一家四口基本照顾孩子很少吃辣了，因为姐姐昨晚说想吃卤牛肉，然后我自己拌了点加辣蘸料，味道超想附近一家卖得很贵，但很好吃的卤菜店的味道，就发给老公看，然后老公说想吃点卤猪耳朵什么的，中午送完姐姐上学，就带着妹妹跑到菜市场，买了个猪耳朵和猪舌回来…

用料

• 猪耳朵 1个
• 猪舌 1条
• 猪头肉 一小块
• 老抽 2小勺
• 生抽 3大勺
• 盐 2小勺
• 黄冰糖 1大颗
• 料酒 2大勺
• 姜 1大块
• 干辣椒 3个
• 八角 2个
• 花椒 10粒左右
• 香叶 2片
• 桂皮 1小块
• 丁香 2粒
• 草果 1个
• 王守义卤料 1小包
• 水 没过食材的量
• 蒜 2瓣

卤味三拼(猪耳朵，猪舌，猪头肉)的做法步骤

步骤 1

猪耳，猪舌，猪头肉焯水，切小块放进高压锅，➕以上所有调味料和水没过食材，开大火，上汽后转小火全程压16分钟。

步骤 2

烧烤蘸料➕辣椒面➕蒜末➕一丢丢鸡精➕芝麻香油➕热油浇上去，次啦一下好香~再加点香菜碎拌一下，绝绝子。(烧烤蘸料也可以用五香粉，孜然粉调。)

步骤 3

熟了后浸泡2个小时以上，捞起来进冰箱速冻十几分钟，然后切薄片摆盘，开吃啦~

步骤 4

之前卤的牛腱子，也是这个配方，我家姐姐还没切片，一次能吃两大块。

卤味三拼(猪耳朵，猪舌，猪头肉)的小贴士

盐可以根据口味咸淡增减，辣椒，冰糖也是，卤好的水可以冻起来，后面再卤加点水，盐，一个卤料包就好，越卤越香。这个配方卤牛肉也是一绝，高压锅20分钟，刚好，喜欢软烂的，也可以多压两分钟。

菜谱创建时间：2021-11-30 08:05:30