青团（小美版）

作者： -紫-

分割30克/个的皮，包20克馅，成品约16个。 分割40克/个的皮，包20克馅，成品约12个。 喜欢颜色深绿的，可以增加些艾叶即可。

用料

• 🌱烫艾叶部分
• 沸水 500克
• 艾叶（摘净） 40克左右
• 小苏打 2克
• 🌱面团部分：
• 水 200克
• 糯米粉 200克
• 澄粉 60克
• 糖 40克
• 油 10克

青团（小美版）的做法步骤

步骤 1

40克艾叶洗净备用，主锅烧沸500克水。 沸水中加入2克小苏打，加入艾叶焯水，烫变色马上捞入冷水中过凉，挤干水份备用。 主锅加入焯过水的艾叶，再加入200克水，设置2分钟速度10打成汁。 再4分钟/100度/小勺烧沸。

步骤 2

另取容器倒入60克澄粉，倒入80克煮沸的艾草汁，搅拌均匀后倒入主锅， 主锅里再加入200克糯米粉、10克油、40克糖粉，设置2分钟揉面模式。

步骤 3

将面团分成30克一份，约16份左右，滚圆盖上保鲜膜防止表面吹干。（喜欢大点的可以分40克一个，约12个） 包入15-20克豆沙，用虎口收紧并滚圆滚光滑。

步骤 4

主锅加水没过刀头，6分钟/V/小勺煮沸。 水开后架上蒸锅，继续V键蒸12分钟。

步骤 5

凉至温热时，表面刷薄薄一层食用油防干（也可以不刷油），用保鲜膜包裹起来保存。

步骤 6

真正的艾草香青团🌿

菜谱创建时间：2021-03-24 15:29:35