清明粿——这是最好吃的馅，我家的常备早餐

作者： 主妇娜娜叻叻妈妈

糯米粿是我家奶奶最爱吃早餐没有之一，在清明时节艾草冒新芽，又嫩又香气扑鼻，此时当然少不了采艾叶做艾粿啦！也少不了囤一些艾草备着了（保存方法见我上一次菜谱）。做了无数次的米粿，我觉得猪肉、雪菜、笋外加一些自制的炸豆腐这馅料是最美味的，今天推荐给大家不妨一试～～

用料

• 猪肉 适量下面有配比
• 笋 适量下面有配比
• 雪菜 适量下面有配比
• 盐 适量
• 花椒粉五香粉 适量
• 蒜泥 适量
• 生抽 适量
• 耗油 适量
• 青蒜苗 3根

清明粿——这是最好吃的馅，我家的常备早餐的做法步骤

步骤 1

猪肉切丁

步骤 2

笋切丁，我用的是春天的大雷笋，提前煮好放冰冻保存很长时间也非常鲜美

步骤 3

要选择不太酸的雪菜

步骤 4

炸豆腐切丁，个人认为比浙江地区常用的豆腐干味道要好

步骤 5

肉笋雪菜炸豆腐比例2：3：2：1，按照肉—笋—雪菜—豆腐顺序依次炒香，炒肉时放入蒜蓉和花椒粉五香粉炒香

步骤 6

起锅时加青蒜苗拌匀，冷却备用

步骤 7

冰箱取出艾草解冻（上一篇菜谱有保存方法）

步骤 8

切碎放到料理机加水打碎

步骤 9

这种状态

步骤 10

放入锅中加适量水煮沸

步骤 11

硬米粉和大米粉按照2：1的比例，用煮沸的艾浆烫粉，不停搅拌烫熟米粉

步骤 12

烫粉稍微凉一下用力来回使劲的揉，柔的越好蒸出来越光亮劲道，揉好滚成长条切成挤子，揉面忘记拍照了见谅

步骤 13

包这一步我也忘记拍照了，我是按照擀皮包饺子的方法，也可以捏成窝窝装馅包

步骤 14

今天学的捏边

步骤 15

现蒸了两个试试，颜色不错！多蒸一下！

步骤 16

味道很好

清明粿——这是最好吃的馅，我家的常备早餐的小贴士

米粉一定要烫熟

菜谱创建时间：2020-04-07 11:07:56