风味茄子

作者： 0茉_莉0

这是老人孩子都爱吃的一道菜，去饭店常点的一道菜……其实做法很简单，一根🍆就出一大盘呢。所以还是学会了，以后有时间了自己在家做吧～经济实惠～

用料

• 茄子 1根
• 玉米淀粉 适量
• 葱、蒜 各5克
• 干辣椒 2个
• 六月鲜轻盐酱油 1勺
• 香醋 多半勺
• 白糖 1勺半
• 盐 少许
• 鸡精 少许
• 花椒 10多粒
• 香菜 2根
• 白芝麻 适量

风味茄子的做法步骤

步骤 1

茄子去蒂冼净，一分两半，再分四瓣，用刀切去中间的瓤。

步骤 2

改刀成厚薄均匀的片。

步骤 3

用清水泡一下，然后捞出控干水分。 （切记此处要控干水分！如果时间来不及，就用厨房纸巾擦干）

步骤 4

等待水控干的间隙，准备一下材料。 葱蒜切片，辣椒切段，香菜切段。

步骤 5

倒入玉米淀粉，并抓拌均匀。 用手指蘸水，往茄子上撒； 然后再次加入玉米淀粉，抓拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

油温烧至六成热，下锅炸。

步骤 7

中火炸至表面微黄捞出。

步骤 8

待油温回升，倒入茄子复炸一次。

步骤 9

炸至金黄酥脆，捞出控油。

步骤 10

锅中加入少量油，将花椒、葱片、蒜片、干辣椒段爆香。加入六月鲜轻盐酱油、香醋、盐、鸡精、糖，小火熬至粘稠。

步骤 11

下入茄块翻炒均匀。然后撒白芝麻、香菜段。

步骤 12

继续翻炒均匀。

步骤 13

出锅装盘。

步骤 14

金黄酥脆、鲜香可口…

步骤 15

风味茄子

菜谱创建时间：2021-01-20 21:43:16