调酱汁:碗中加入丸庄黑豆原汁酱油45毫升
再加入味醂30毫升、清酒30毫升、白糖5克搅拌均匀
锅中水烧开,倒入白菜和金针菇烫10秒,捞出沥干[1]
牛肉洗净后,切薄片,锅中水烧开倒入牛肉片烫15秒,捞出沥干
将豆腐切成1厘米左右的方块,锅中适量油烧至六成热,放入豆腐
煎制豆腐两面金黄后,盛出待用
炖锅内加入适量油,烧至六成热,倒入洋葱丝煸炒出香味
倒入酱油调味汁,加入400毫升水
加入豆腐,转中小火炖煮5分钟左右
加入金针菇、大白菜和牛肉片
烧开后,加入菠菜烫一下即可[2]
大功告成!
[1] 寿喜锅没有什么禁忌,可按自己喜好添加食材,但一般不会放海鲜进去涮,甜味和海鲜并不是很搭,除此之外可以多采购一些素菜 [2] 可按自己习惯选择蘸不蘸生鸡蛋,若需要记得购买可生吃的无菌蛋