皮蛋豆腐

作者： 我不喜欢吃鹅

炎炎夏日，来一份皮蛋豆腐，再好不过了。豆腐的口感细腻，皮蛋的口感厚实，加上酱料的层层味道，就好像在味蕾上跳舞一样。本来打算做皮蛋尖椒的，就是湖南的那种捣碎了的吃法。但是二金条没有买够，就做了皮蛋豆腐。

用料

• 皮蛋 2个
• 内酯豆腐 1盒
• 葱 2根
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 香油 1勺
• 盐 小半勺
• 榨菜 小半包
• 花生米 适量适量
• 辣椒油 3勺
• 二荆条 3根
• 蒜 3瓣
• 姜 2片
• 糖 小半勺
• 醋 半勺

皮蛋豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐一定要选用内酯豆腐，不能用那种一块一块的老豆腐。

步骤 2

葱和榨菜都切成末。锅内不放油或者放入一点点的油，将二荆条煎出虎皮状，然后切碎或者捣烂。

步骤 3

调酱汁：将蒜和姜切成末，然后和上面所提到的部分调料混合在一起。不要放二荆条碎，花生，榨菜和葱。

步骤 4

内酯豆腐的盒子底部4个角切开，然后揭开盖子反扣在盘子上用刀划成小块，皮蛋切开摆放整齐。

步骤 5

炸过了的花生拍一下，和榨菜末，葱末还有二荆条一起放在豆腐的上面。然后淋上调好的酱汁就可以了。

皮蛋豆腐的小贴士

1.内酯豆腐比较容易碎，大家取出来的时候小心一点。

菜谱创建时间：2020-07-11 16:33:40