热锅后，倒入橄榄油，油热后，加入切成小块的茄子，中小火煎10分钟左右直到茄子外脆内软。
再加入蒜末，番茄，Ras el hanout，煮5分钟左右。
将鹰嘴豆和一半的薄荷叶碎和香菜叶碎放到锅里焖5分钟。再撒上切成小块的Feta芝士、适量的盐和黑胡椒以及剩下的薄荷叶碎和香菜叶碎装盘即可享用。