爆浆面包

作者： 李沣

用料

• 面团
• 高筋面粉 270克
• 牛奶 110克
• 糖 30克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 黄油 30克
• 馅料
• 培根 200克
• 马苏里拉 100克

爆浆面包的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐以外，所有面团食材放入主锅，30秒/速度3～6混合

步骤 2

揉面模式5分半

步骤 3

加入黄油和盐，揉面模式4分钟

步骤 4

面团取出，整成表面光滑的面团，醒发至1.5至2倍大

步骤 5

将培根切成1cm左右丁，不盖量杯盖，5分钟/V/反转小勺，煎熟，去除水分

步骤 6

晾凉后和马苏里拉混合均匀备用

步骤 7

面团分割成8等份，每份轻微排气揉圆，松弛10分钟

步骤 8

擀成直径约12cm左右面皮

步骤 9

取25g左右馅料包入面皮，包紧，收口在下放置在烤盘中发酵30分钟

步骤 10

烤箱预热180度

步骤 11

表面撒粉，用剪刀剪十字口

步骤 12

送入烤箱中层，180度23分钟烤制

步骤 13

出炉后迅速移到晾网上

步骤 14

趁热更好吃

菜谱创建时间：2020-04-23 08:07:04