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全麦麦芬的做法

全麦麦芬

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为珊妮做面包
暑假在家,做这款全麦麦芬最合适了,食材简单,营养健康,可以夹万物

用料

全麦麦芬的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先做一个全麦中种,所有食材搅拌匀,常温发酵到两倍大就可以用了

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中种发好了,再加入主面团的液体食材,先把他们和中种拌匀,再加入高筋面粉

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刮刀搅拌给干粉都打湿了了,用刮板切拌揉面,切拌到没有干粉的状态,黄油的量很少,现在就加进来,虽然不需要揉出手套膜,但是也要把面彻底的揉匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看不见黄油后,把面团摔打到表面光滑,放冰箱冷藏松弛30分钟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛后的状态非标好了,可以扯出大膜,面也更有筋性了,我们再折叠两次,排除面团里的气泡,整圆后发酵30分钟

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好了,拍掉大气泡,平均分成六份

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

光滑面朝外,包裹住粗糙面,再滚圆,放烤盘就可以发酵了

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我家室温27度,我发酵了50分钟,认真看我按压的状态就是发好了,撒玉米面粉,压一个烤盘就可以烘烤了

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

风炉165℃,10分钟,晾到手温状态,装袋密封冷冻,想吃的时候自然解冻,夹上蔬菜和肉,营养满分的一顿快手餐

菜谱创建时间:2023-07-19 09:22:59
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