红薯炼乳手撕面包

作者： 悦己小食光

红薯季当然要吃红薯，解锁红薯的超好吃做法～炼乳红薯手撕面包😋 做法来自光神，味道一级赞哦～ 如果你买到了蜜薯，那就烤烤吃吧，滋滋冒的是幸福哈哈哈😄 烤红薯https://www.xiachufang.com/recipe/104087331/ 还是尽量用中空模具做比较好看哈～ 我用的15cm的六寸中空模具，放不开又分出来了三个杯子蛋糕，大一些的中空模具应该可以放下，均匀放一圈就可以了，不要硬塞满哈～ 烘烤时间根据模具的不同还是需要调整的，同样的面团如果用吐司模具需要延长到四十多分钟，圆底模具也是一样需要增加烘烤时间，这个跟中空模具是不一样的哈～ 新品紫薯版🍠 https://www.xiachufang.com/recipe/104126018/?group=share_title_a

用料

• 高筋面粉 260克
• 红薯泥 110克
• 牛奶 110克
• 炼乳 20克
• 黄油 20克
• 盐 3克
• 酵母 4克
• 细砂糖 25克
• 炼乳（炼乳酱） 10克
• 黄油（炼乳酱） 10克
• 坚果或蔓越莓（装饰）

红薯炼乳手撕面包的做法步骤

步骤 1

红薯洗净去皮切小块上锅蒸熟放凉备用～

步骤 2

除黄油所有材料放入面包机中，红薯块可以直接放进去，启动和面程序～

步骤 3

大约二十分钟后加入黄油～

步骤 4

揉到出现薄膜～

步骤 5

发酵到两倍大，手戳不回缩不反弹即可～

步骤 6

炼乳和黄油隔水融化成炼乳酱～

步骤 7

将发酵好的面团排气擀成长方形～

步骤 8

表面刷炼乳酱，不要全部用完，留一点二次发酵完之后再刷一次哈；均匀切成四条～

步骤 9

把四层一层一层的叠起来～

步骤 10

再纵向切成七份或八份～

步骤 11

竖起来放入六寸烟囱模具，放不开又装了三个小的杯子面包，盖好保鲜膜，放入烤箱或大蒸锅中发酵～

步骤 12

发酵好之后在表面刷炼乳酱，预热烤箱180度～

步骤 13

撒上蔓越莓或杏仁片～

步骤 14

烤箱中下层170度20-25分钟左右即可。 不烫了就可以脱模，然后撒防潮糖粉～ 我分出来三个小杯子面包，所以时间会比把所有面团全部放入模具中短一些，时间大家可以自己调整哈～

红薯炼乳手撕面包的小贴士

1⃣️红薯的含水量不同，牛奶的量仅供参考，加到能和成较为柔软的面团即可，不可以太干，否则不容易出膜～ 2⃣️一发在26度左右，二发38度左右，发酵时间主要看状态～ 3⃣️烤箱温度和时间依自己烤箱而定，上色好可以加盖锡纸～ 4⃣️烘烤时间根据模具的不同还是需要调整的，同样的面团如果用吐司模具需要延长到四十多分钟，圆底模具也是一样需要增加烘烤时间，跟中空模具是不一样的哈～

菜谱创建时间：2019-10-19 11:48:05