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黄油排包的做法

黄油排包

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为珊妮做面包

用料

黄油排包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两个蛋黄加蛋清,再加入酸奶,水,干酵母,糖充分搅拌均匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

台面和面是轻松省事的,挖大坑,倒液体,慢慢混合中间部分,再把所有面粉拨进来,切拌到没有干粉的状态

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接下来就是搓面,搓出去,收回来,直到面团不粘了,我们来摔打面团

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我摔打了10下,面团就比较光滑了,放盆子里盖保鲜膜,冷藏松弛25分钟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛好以后的膜,你们看多好,然后把面团切碎,加入黄油和盐,方便他俩混合,揉搓到黄油要都吃进面团里

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团不那么粘手了,我们开始摔打,3到5分钟

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

摔打3分钟后,面团基本就好咯,再松弛5分钟,就可以扯出这么漂亮的膜了,现在把面团收圆,室温发酵

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大约一个半小时发好了,发好的面团,手指按压,有指印,不塌陷,也不回缩,我们把面团取出来拍掉大气泡,平均分成12份,每个50克

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手抓一下大气泡,光滑面留在上面,然后滚圆,松弛25分钟

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我们来整形,面团擀开,松弛好的面团很容易操作

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀扁一点儿,卷紧一点儿,拉丝就更好,都卷好了,摆在模具里发酵

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发到9分满就可以烘烤了,风炉165℃,16分钟,平炉的话,要下火高,上火底,底部上色才行

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉后表面刷黄油,保湿又柔软,面包的最佳拉丝时间是出炉10分钟,这拉丝没人能抵挡的诱惑,太好吃了

菜谱创建时间:2023-10-13 13:51:39
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