盐渍青梅及食用方法

作者： 应木木

去年六月买了云南的青梅，做了青梅醋，盐渍青梅，今年用青梅醋做过百香果柠檬鸡爪，盐渍青梅泡水，盐渍青梅煮猪脚。 一切皆有可能。

用料

• 青梅 3斤
• 盐 400克

盐渍青梅及食用方法的做法步骤

步骤 1

其实已经记不清具体用量，不过就是放一层青梅，撒一次盐，摇一摇。 青梅记得清洗，24小时晾干。因为制作只使用了盐，所以并不需要提前用盐揉搓。 如果做青梅露或者叫做糖渍青梅。洗干净后一定要用盐搓揉一下，并过夜，第二天倒掉渗出的水，撒上足够多的白砂糖，一定要让白糖包裹着青梅。如果没有盐分提前杀菌，糖渍青梅很容易在一个月后发霉，切记。

步骤 2

盐渍青梅，几天后，青梅就会出水，体积慢慢缩小。

步骤 3

半年后后，基本梅子自己渗出的水就把梅子淹没。

步骤 4

我的家乡并没有青梅，感谢淘宝和物流让我可以买到梅子做梅子酒，梅子酱，盐渍，糖渍。 一直不知道盐渍青梅可以干什么。在汕头吃过咸梅蒸海鱼，还不错，的确去腥，就是有点偏咸。 如果用来煮肉，最好使用甜味的青梅酱，否则真的是好咸，最多就用个三粒盐渍青梅，就已经够浓。但是这样果香不明显，咸酸明显。

步骤 5

一颗青梅，稍微捣碎，倒入冰镇的七喜或者雪碧，真的很适合出汗后的夏天。

步骤 6

这是放了冰糖，麦芽糖，白醋的青梅醋第一天。之后青梅都会变成封面酱红色。可能还皱巴巴。

盐渍青梅及食用方法的小贴士

如果有什么新的吃法会继续分享。

菜谱创建时间：2019-06-15 22:46:36