超简单的青梅露.盐渍青梅

作者： 面包加勺糖

每一年都很期待酿酒有青梅的时间～苦苦等了一年，无奈今年收到的青梅不太好～快递走了汽运梅子被捂了表皮有点受伤～扔掉可惜，那么就用来做青梅露和渍青梅吧。

用料

• 青梅 1斤
• 盐 300克

超简单的青梅露.盐渍青梅的做法步骤

步骤 1

《盐渍青梅》的做法：将青梅处理干净，晾干后，直接按照3:1的比例把青梅和盐放在一起。 果：盐=3：1，放密封的罐子里密封好 有空摇一摇就好，之后随取随用（第一次做我也会随时来更新梅子的状况）

步骤 2

《盐渍青梅》腌制第一天的样子～

步骤 3

《青梅露》的做法：觉得和潮汕地区的拿来做菜的酸梅子有点像。 梅子用粗盐轻微搓一下～泡个一天去苦涩

步骤 4

《青梅露》泡了一天的样子，我准备再泡多半天，去去涩味。梅子和糖是1：1的比例装罐子，表面撒一层盐密封放个三五个月就好了，梅子还可以取出来晒梅干。持续更新ing

步骤 5

《青梅露》（泡了一天半的样子）我已经捞起来，准备晾一晚上入罐子啦

步骤 6

青梅露泡了四天的样子（我觉得用了砂糖没办法颜色像冰糖一样那么美，颜色发红）持续更新ing

超简单的青梅露.盐渍青梅的小贴士

1.第一次做我会经常来更新梅子的状态 2.收到的青梅有轻微损伤也不要放弃它 3.把一切交给时间，等待它慢慢的蜕变 4.大胆尝试，做坏了重来🤭 5.菜谱里面两个配方，▶️大家看清楚◀️ 6.🤗🤗🤗再次提醒：青梅露，有些地方叫青梅汁，有些地方叫糖渍青梅，步骤里面梅子用盐杀青后泡个一天或者两天去苦涩，晾干水汽；梅子和糖几乎是1：1的比例装罐子，步骤里面写了； 7.👉🏽👉🏽👉🏽表面撒一层盐是为了杀菌的同时，可以用盐中和了甜味，出来的青梅露更好喝～青梅露密封放个三五个月就好了，可以用来做菜，夏天可以兑气泡水做饮品，梅子还可以取出来晒梅干。

菜谱创建时间：2019-05-31 12:35:47