腌脆青梅

作者： 大调腔

单纯的动机，看了海街日记后想做的。

用料

• 青梅 2斤
• 冰糖 400克
• 盐 每瓶10克

腌脆青梅的做法步骤

步骤 1

去蒂冲洗干净。加盐，盐含量要高，才可以将青梅初步脱水，浸泡3小时。

步骤 2

将浸泡后的青梅表面晾干。等待入罐。

步骤 3

如图，分装成3罐，每罐的糖已经有青梅高度的五分之一，再加一勺盐。 罐子都是放消毒柜里消毒过的。 静等腌渍。本图其实是放了一天后的青梅。

步骤 4

腌渍三天后的。 如果觉得糖份不够，中间还可以再加。 另外最好放在冰箱，要不然很容易发酵成酒味。

步骤 5

在存放过程中，一般开始一个星期放一次气。 3个星期后的，可以吃了，脆脆的，不过还是略有苦味。

菜谱创建时间：2018-05-23 18:58:47