胭脂梅酒

作者： Sun孙小厨

青梅时节，酿一罐梅子酒，待到来年夏天约三五好友喝一杯自己酿的梅子酒，酸酸甜甜特别好喝，选用胭脂梅比青梅味道更加浓郁，香气扑鼻。喜欢喝酒的可以用38°酒泡，女士更适合29.5°的九江双蒸米酒来泡。

用料

• 胭脂梅 5斤
• 黄冰糖 2斤左右
• 九江双蒸酒（29.5度） 2.5升左右

胭脂梅酒的做法步骤

步骤 1

梅子放大盆里撒点盐，泡两个小时，泡出脏东西杀杀菌。

步骤 2

泡好后多清洗几遍捞出来

步骤 3

用竹签把梅子的蒂去掉

步骤 4

去掉蒂

步骤 5

放在阴凉的地方晾干水分

步骤 6

罐子可以提前清洗干净，无油无水晾干，再放点高度白酒涮一下，不用晾干。

步骤 7

一层冰糖一层梅子放到罐子里，倒入酒，盖好盖子，放在阴凉的地方发酵，半年以后可以喝，时间越长味道越浓郁，放一两年会更好喝。去年酿的青梅酒，今年喝梅子香味嵌入酒中，十分好喝。

步骤 8

有磕碰的梅子可以用来做梅子露，一样的步骤，把梅子用刀割两下，出汁快，不用放酒。，自己发酵，前期梅子露偶尔开盖放放气。

步骤 9

这是去年做的青梅酒

胭脂梅酒的小贴士

1.仔细挑选梅子，有磕痕的就不要用了。 2.罐子一定洗干净晾干

菜谱创建时间：2021-04-30 14:28:31