食材如图(抱歉,漏拍绿色的彩椒):
西芹刨去老筋。
西芹切小段,三色彩椒分别切丁。
鸡胸肉洗净切丁,加入盐,料酒,少许白胡椒粉和淀粉,抓匀,腌制20-30分钟。
火龙果洗净外壳,对半切开,取出果肉切丁(注意保留至少半个完好的果壳装饰用)。
平底锅中倒适量油,下腰果稍稍煸炒,捞出备用。
将腰果铺在厨房纸巾上,吸去表面油脂,彻底放凉。
利用锅内剩余的油,倒入鸡胸肉快速翻炒。
加入西芹一起翻炒。
加入三种彩椒翻炒,加少许盐调味。
最后下火龙果丁和腰果,将所有食材迅速翻炒均匀,出锅。
摆盘时,将半个火龙果的果壳,摆在盘子的一头,火龙果内装入少量的菜,其他大部分菜装在盘子中间,尽量让摆盘好看一些,就可以上桌了。
1. 坚果稍微煸炒即可,不需太过,只是为了增加口感。没有可以不加。 2. 切记火龙果最后下,而且不要炒太久,不然会粘锅或者过于软烂。