香椿鸡蛋饼【春季时令】

作者： 食光陪伴营

一道营养丰富又健康的菜肴，还带着浓浓的春的气息。 香椿，建议焯水后再食用，帮助去除富集的亚硝酸盐等有害物质。 建议大家用平底不粘锅来做鸡蛋饼，这样可以很好的控制油的摄入量。再健康的油，也挡不住油脂本身的高热量。 其它香椿的菜谱： 【香椿拌香干花生】：https://www.xiachufang.com/recipe/103715769/ 【香椿青酱意面】：https://www.xiachufang.com/recipe/103758403/ 欢迎关注我们的公众号或从Apple Store下载APP，用Well记录一日三餐饮食，计算热量和营养摄入，教你做营养、低脂又好吃的健康料理。 微信公众号：食光陪伴营 APP：Well-饮食计划记录工具

用料

• 香椿 1小把（约50克）
• 鸡蛋 3个
• 食用油 2-3克
• 盐 1克

香椿鸡蛋饼【春季时令】的做法步骤

步骤 1

食材如图：香椿1把，鸡蛋三个

步骤 2

1）香椿洗净摘去根部较老的部分，留取嫩芽； 2）锅内烧水煮沸，加入少许盐和几滴食用油，下香椿焯烫至翠绿色（约115-20秒左右）；

步骤 3

捞出过凉水，挤干水分后切碎；

步骤 4

鸡蛋打散，倒入香椿碎和适量盐，搅拌均匀；

步骤 5

平底锅加热，倒入少许食用油润锅（油不用加太多，不然会影响口感），转小火。随后加入香椿鸡蛋液，晃动平底锅让液体均匀平铺开；

步骤 6

待表面的液体凝固后翻至另一面，烘至双面金黄即可出锅（烘第一面的时候。可以盖上锅盖，借助蒸汽加快凝固。翻至另一面后时间不需要太久）。

香椿鸡蛋饼【春季时令】的小贴士

1、务必保持全程小火； 2、香椿入沸水会立刻变成翠绿色，大概烫20秒即可捞出； 3、香椿捞出过凉水，为的是保持颜色的鲜亮； 4、以上用的平底锅为直径24厘米的，如果是家用的20厘米煎蛋饼的小锅，可以减少一个鸡蛋或者稍稍延长烘鸡蛋的时间。建议使用不粘锅，因为不粘锅可以很好的控制油的摄入量，摊饼油多了真的不好吃..... 5、菜谱热量：约 240 kcal 【香椿去掉摘去的部分，以35克入菜的重量来计算热量】

菜谱创建时间：2019-03-13 11:05:11