全麦馒头

作者： 落落之叶

家里有个爱吃馒头的小朋友，天天吵着要我做。抽空做了一个，满足她的小心愿。 这次用的是红糖。

用料

• 全麦粉 150克
• 中筋面粉(普通面粉) 250克
• 红糖 50克
• 水 200克
• 酵母 5克

全麦馒头的做法步骤

步骤 1

先用一部分的水，加热，把红糖完全融化，然后放凉备用

步骤 2

剩下的水加入酵母

步骤 3

用筷子搅拌下，把酵母都融化

步骤 4

把红糖水倒进面粉中，用筷子搅拌下

步骤 5

把酵母水倒进面粉中，用筷子搅拌均匀

步骤 6

搅拌成絮状，就可以用手揉了

步骤 7

揉到三光，揉好的面团是很光滑的，然后盖上保鲜膜发酵到2-2.5倍左右

步骤 8

这个是发好的面团，用手指戳下去，不会反弹，扒开下面看，有蜂窝状的

步骤 9

接下来就排气了，用手揉，或者用擀面杖擀开

步骤 10

排好气后，再次把面团擀开，然后卷起来

步骤 11

卷好的面团，用手揉几下，让整条看起来大小均匀

步骤 12

用菜刀切开，切的时候速度快一点，切得均匀点也好看

步骤 13

切好的馒头用手再扶正一点，这样会好看多了，放在面包纸上

步骤 14

蒸锅下面的水煮热，约摸有点烫手就可以关火了，把馒头放上去，盖上盖子，大约15分钟左右。这一骤也就是常说的二发了。

步骤 15

最后就是蒸馒头了，中大火🔥蒸15分钟左右，然后关火。再焖5分钟，然后打开盖，就可以开吃了。

全麦馒头的小贴士

1⃣切记蒸馒头的时候不能打开盖，关火后5分钟才能打开，不然馒头会回缩。 2⃣二发的时候记得看时间，发过头就不好吃了 3⃣不喜欢红糖的朋友，可以换成白糖 4⃣不喜欢全麦粉的，也可以全部用中粉。

菜谱创建时间：2018-04-14 17:59:03