一次发酵玉米油乳清吐司

作者： 落落之叶

👒好多人都不知道什么是乳清，下面先和大家做个简单的介绍: 乳清：做酸奶奶酪会过滤出来乳清，是制作奶酪过程中产生的副产品，乳清中含有乳糖、矿物质、乳清蛋白、维生素等。乳清蛋白是蛋白界的黄金标准。🍥乳清蛋白的成分非常接近母乳，是一种非常容易消化、高营养价值的蛋白质。 我这个人爱折腾美食，可以又有点懒懒的，对于面包，还是比较喜欢吐司的，愿意花心思研究。经常酸奶奶酪，可是每次做奶酪剩下的乳清，不喜欢直接喝，倒掉又觉得浪费，所以尝试用乳清做吐司。没想得到做出来的吐司超软的，而且只需要一发，特别适合我这种懒人😃我做了实验，直接把做好的吐司，不套保险袋，第二天依然软软的～～～

用料

• 新良面包粉 230克
• 鸡蛋+乳清(或者牛奶) 140克
• 白砂糖 25克
• 玉米油 30克
• 酵母 3克
• 盐 2克

一次发酵玉米油乳清吐司的做法步骤

步骤 1

先提前做好乳清，我用果语奶酪机做的，比较方便。上面白色的，有点凝固的是奶酪，下面的液体就是乳清了

步骤 2

先把鸡蛋和乳清倒进面包机

步骤 3

把油和盐、白糖倒进面包机，再倒进面包粉，中间挖个洞，放酵母

步骤 4

启动面包机和面的程序揉40分钟，夏天的温度比较高，所以要打开面包机盖子揉面

步骤 5

面包机揉好面后，拿出来，在案板上摔两分钟，检查下出手膜，像这样出膜就可以了，不用做出手套膜。

步骤 6

把面团平均分成3份，一个一个用擀面杖擀开，然后卷起来

步骤 7

卷好的面团放到吐司盒里，盖上保鲜膜，放到烤箱发酵，夏天可以常温发酵

步骤 8

发酵到9分满，撕下保鲜膜，盖上吐司盖，放到烤箱，上下火150度45分钟。

步骤 9

烤好后，从烤箱拿出来，放凉

步骤 10

看下成品

步骤 11

掰开，有拉丝

步骤 12

切片食用即可

一次发酵玉米油乳清吐司的小贴士

1.每个面粉的吸水性不同，大家可以根据自己买的面粉，适当增减乳清的量 2.我用的吐司模是学厨的黑金刚，这个导热比较快，大家要根据自己的烤箱和吐司模，调整时间和温度 3.因为这个方子是一发，所以切面肯定没有二发的组织那么好，细腻。不过口感不会有影响，做出来一样软软的。 4.没有乳清的可以用牛奶代替。

菜谱创建时间：2017-07-22 17:43:05