丝瓜刨皮、洗净,切滚刀;番茄洗净切片、切块均可😊
1、起锅热油放虾皮,爆香,下番茄翻炒; 2、番茄见软略出汁后下丝瓜,和虾皮、番茄翻炒均匀,加些许盐(虾皮是咸的,盐补一点点就好),汤类建议少盐淡口取鲜味; 3、加比所需汤量稍多一点的水,煮滚后转中小火,建议不加盖煮,否则丝瓜易变黄; 4、过程中番茄皮渐脱,用筷子将番茄皮夹出,前期就不用专门去番茄皮了😊
煮至丝瓜酥软、汤量适合就好出锅了(汤少了可加点儿水,菜汤讲究不多的),混合虾皮香番茄酸甜的丝瓜汤很下饭😊