私房炸酱面

作者： 小天使坷婊酱

炸酱顾名思义，炸出来的酱～ 所以这道菜要多放油是关键哦

用料

• 面粉 适量
• 温水 适量
• 猪肉末 适量
• 葱、蒜 适量
• 洋葱 适量
• 豆腐丁 适量
• 黄豆酱（甜面酱）

私房炸酱面的做法步骤

步骤 1

温水加盐和面，和到面团表面不粘为止。盖盖静置30分钟醒面。

步骤 2

再在案板上揉面，揉出筋道后，平铺在案板上抹上油，盖上保鲜膜。接下来去准备炸酱。

步骤 3

葱蒜切末，豆腐和洋葱切丁备用。将肉末用酱油、料酒、花椒粉、黑胡椒粉腌制备用。

步骤 4

热锅凉油，多放一些油，先煸炸肉末，肉变色后加入葱和蒜爆香，再加入洋葱丁、豆腐丁爆炒。最后倒入两大勺黄豆酱，直至炸酱变深色，出锅备用。

步骤 5

烧开水，将面拉成如图形状，下锅煮三开即可。（注意面条粗细尽量一致，且煮开后会膨胀，所以要拉的比想象中粗细细一些）

步骤 6

加上点菠菜

步骤 7

浇上杂酱

步骤 8

超好吃的杂酱面就出炉啦

私房炸酱面的小贴士

记得炒炸酱要多放些油，一是为了炸出肉丁的口感，而是为了拌面的时候有润滑作用，三当然是吃起来更香啦

菜谱创建时间：2017-01-16 19:27:25