免烤炼奶焦糖黄桃芝士蛋糕No Bake Dulce de Leche Cheesecake with Caramelized Peaches

作者： 陈阿姨呆呆

来源：http://thefoodcharlatan.com/2014/07/30/no-bake-cheesecake-with-caramelized-peaches/ 原方为9寸烤盘，要换成6寸则乘以0.44 【原方用了雀巢的罐装炼奶焦糖酱（dulce de leche)，国内貌似没有，只搜到类似的“太妃炼乳”。懒得自己做可以买现成的。这里参考了下厨房“啊刷”的做法http://www.xiachufang.com/recipe/100019188/。】 原方中提到了自制dulce de leche的方法，不过要用到slow cooker。有条件的可以参考http://www.crazyforcrust.com/2014/06/homemade-dulce-de-leche-slow-cooker/

用料

• #酥皮部分#
• 消化饼干 170g
• 糖 60g
• 盐 一小撮
• 黄油 70g
• #芝士蛋糕部分#
• 奶油奶酪 225g
• 淡奶油 225ml
• 糖粉 20g
• 黄油 15g
• 炼乳 380g（一罐）
• #炒黄桃#
• 黄桃 3-4个（大的）
• 红糖 60-80g

免烤炼奶焦糖黄桃芝士蛋糕No Bake Dulce de Leche Cheesecake with Caramelized Peaches的做法步骤

步骤 1

原方需要用到焦糖炼奶酱（dulce de leche)，国内没有一毛一样的。选择用罐装的【太妃炼乳】代替的同学，请直接看第三步！想要自己做的往下看。

步骤 2

把炼奶罐外的纸去掉，塑料盖拿开。罐子不要打开，放进高压锅，加满水(确保水全程要盖过炼奶)。大火煮至上汽后改小火煮40到45分钟。（如果怕高压锅 可以用slow cooker（慢炖锅）煮6-8小时.水要全程盖过炼奶）。煮完后要等罐头完全放凉之后才可以打开!!

步骤 3

【先做饼底】烤箱预热175℃。将消化饼干碾碎，加入糖、盐和融化的黄油，搅拌均匀直至成品看起来像湿的沙子。放入模具中用勺子压实，烤大约10分钟，出炉后晾凉。

步骤 4

【芝士蛋糕部分】奶油奶酪室温软化，用搅拌机高速搅打3-4分钟，直至顺滑无颗粒，加焦糖炼奶酱拌匀。

步骤 5

淡奶油加糖粉，高速搅打约3分钟，至湿性发泡即可。与奶油奶酪混合，搅拌均匀。然后倒入烤好的饼底上，冰箱冷藏3小时以上！

步骤 6

黄桃去皮，切块。

步骤 7

平底锅中火将黄油煎化，趁热倒入切好的黄桃。每块黄桃直接要留一些空隙（便于让黄桃裹上焦糖）。煎1分钟，期间不要翻动。

步骤 8

【给黄桃上色】在黄桃上撒上红糖，能薄薄地盖住黄桃的量就可以了，然后翻一下黄桃，让沾了糖的一面朝下，煎3-4分钟，期间不要翻动。 然后重复此动作，将黄桃的每一面都煎一下！

步骤 9

黄桃煎好后，放在油纸上，稍凉后放入冰箱冷藏10-15分钟。

步骤 10

芝士蛋糕冻好后就可以把黄桃放上去装饰啦~

步骤 11

好看的

步骤 12

再来张

菜谱创建时间：2016-02-27 16:47:48