抹茶红豆面包

作者： Vera的壹食光

孟老师的方子，抹茶控必收

用料

• 抹茶面团：
• 高筋面粉200克 低筋面粉40克
• 盐2克 即溶酵母3克
• 抹茶粉8克 水150克
• 无盐黄油20克 细砂糖25克
• 外皮：
• 中筋面粉130克 细砂糖10克
• 无铝泡打1.5克 水80克
• 无盐黄油10克
• 蜜红豆适量

抹茶红豆面包的做法步骤

步骤 1

将抹茶面团材料除黄油外全部混合，搅至面团光滑后加入黄油，搅拌至面团有延展性。

步骤 2

盖上保鲜膜进行基础发酵至2倍大。我是放冰箱冷藏过夜的，延缓了发酵的时间，第二天取出时已经基本上基础发酵完成，取出回室温即可。

步骤 3

外皮所有材料混合成团并盖上保鲜膜，松弛30分钟备用。

步骤 4

取出抹茶面团分成两份滚圆并盖上保鲜膜，松弛15分钟。

步骤 5

将面团擀成椭圆形，翻面后均匀地铺上蜜红豆。

步骤 6

自上而下，将面团卷起。

步骤 7

压薄底边，将面团捏紧成长圆形。

步骤 8

将外皮分成两份，沾上高筋面粉后擀成比抹茶面团稍长的椭圆形，翻面后将抹茶面团整个包裹起来。

步骤 9

面团整面沾裹高筋面粉后，正面朝上放入烤盘做最后发酵20分钟。

步骤 10

在表面切3个刀口，继续发酵15分钟。我的刀不够锋利，切口稍浅，要切到烤完后露出抹茶面团的效果才好看。

步骤 11

烤箱170度，中层，28分钟。

步骤 12

放凉切开，表皮略微硬脆，内部抹茶香醇面团松软，蜜红豆甜美，实乃抹茶控的必收。

步骤 13

更多信息，可以添加我的工作号沟通，

菜谱创建时间：2014-04-01 22:56:56