紫薯炼乳土司

作者： 大吃包

用料

• 高筋粉 300g
• 干酵母 1.8g
• 鲜奶 96g
• 炼乳 84g
• 蛋白 21g
• 黄油 6g
• 水 20克
• 蛋白 24g
• 奶粉 18g
• 黄油 10g
• 紫薯 半个，紫薯馅
• 白砂糖 10克，紫薯馅
• 黄油 10克，紫薯馅
• 盐 3.6g
• 细砂糖 20g
• 干酵母 1.2 g

紫薯炼乳土司的做法步骤

步骤 1

把中种的原料都放入面包机揉成光滑的面团

步骤 2

放温暖处发酵半个小时，放入冰箱冷藏17小时左右，发酵到两倍大左右

步骤 3

中种撕碎加入到主面团里

步骤 4

面团揉到扩展阶段放入黄油继续揉到完全阶段

步骤 5

取出面团分成三等分，排出气体，整成橄榄形，卷擀

步骤 6

松弛15分，再次卷擀

步骤 7

紫薯去皮上锅蒸熟，加入白糖10克，黄油10克。用擀面棍捣能细腻的薯泥

步骤 8

均匀的抹到擀好的面团上

步骤 9

三卷面团依次排入土司模里，盖上盖子放烤箱发酵，发到九分满撤掉盖子

步骤 10

预热烤箱，180度下次烤40分钟

菜谱创建时间：2012-03-31 13:41:15